铝瓶包装形式对啤酒风味的影响

研究同一酒液啤酒在玻璃瓶和铝瓶包装形式中,经货架贮存后的风味表现.跟踪货架期内啤酒特征风味物质的变化,结合啤酒麦香,酒花香,醇厚感,新鲜度四个维度的风味品评结果,评价铝瓶包装形式对啤酒风味的影响.

椰花香酒酿造技术

椰花香酒是一种椰花椰果味白酒,即在不改变白酒风格特征的前提下,添加果味辅助材料与主料共同发酵酿造而成.椰花香酒的果味辅助材料为椰花花穗颗粒,主料为高粱和鲜椰肉.椰花香酒保留了白酒的清澈,甘爽,醇香,增加了椰花椰果的香味和营养,既突出了椰子产区特殊的地域文化特色,又迎合了大多数人喜欢喝白酒的习惯,是酒业酿造史上的一次大胆尝试,同时也为消费者提供了一个新的选择.

稻花香酒业优化机制实现厂商双赢

稻花香广东经销商马银雄近来喜事连连,先是顺利完成2008年稻花香销售任务,受到稻花香酒业表彰嘉奖,荣获"最佳忠诚奖",同时,稻花香酒业为其市场配送了30台货运车.

赤霞珠冰葡萄酒香气成分分析

采用溶剂萃取法提取赤霞珠冰葡萄酒中的香气成分,用气相色谱-质谱进行测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,并应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.在赤霞珠冰酒中共检测定性出38种挥发性成分,其中主要包括醇类,酯类,有机酸,醛,酮,萜烯类和少量烷烃.结果表明,乙酸乙酯,2-羟基丙酸乙酯,3-甲基丁醇,苯乙醇,2,3-丁二醇,苯乙醇等醇类和酯类种类多且含量较高,可能是形成赤霞珠冰红葡萄酒花香和果香的主要香气组分,也是区别于干红葡萄酒香气的主要差异之一.

新天首款葡萄白酒登陆重庆

本刊讯:日前,新天葡萄酒在戴斯酒店举行"2009新年答谢会暨新天葡萄酒品鉴会",会上,我国第一款用葡萄酿制的白酒"西域烈焰"正式亮相. 据新天葡萄酒重庆地区负责人薛英介绍,该酒系用霞多丽和雷司令干白葡萄酒通过双倍蒸馏酿造的高度白酒,"10瓶葡萄酒才能提纯一瓶葡萄白酒",薛英称,"该工艺在全球都属于首创". 法国一级调酒师,新天酒业玛纳斯酒厂厂长弗莱德表示,此款葡萄烈酒和粮食酿造的白酒相比,除了原料不同,更有一种独特的香气,"一些花香和犹如甜玉米一般的发酵的香气,同时伴随着类似于烤面包的香气",此外,"该款白酒还充分保留了葡萄的营养,低糖,低热量,具有葡萄酒的养身功效." (小小荐)来源:华夏酒报 2008-12-19